⭐️シェフ ギヨーム・ブラカヴァルによる、七尾農家の食材を使用したコース料理と能登ワイン日本酒ペアリング
⭐️ペストリー シェフ ミケーレ・アッバテマルコによる、MICO MAI作品のストーリを表現したコラボデザート
⭐️一部の料理に漆芸作家 箱瀬淳一氏の漆器とお箸を使用
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開催日：2024年9月8日（日）ディナー18:00
費用：36,000円 （税サ込、アルコール、ノンアルペアリング込、11,000円相当お箸のお土産込、ディナーを予約した場合チャリティーイベントは無料でご招待いたします。） ドレスコード：ホテルに準じ、スマートカジュアル。男性は、襟付きのシャツと長ズボンの着用、サンダルを含むカジュアルウェアはご遠慮ください。 |
会場：フォーシーズンズホテル東京大手町 39 階 est
■ MICO MAI 鬼道アーティスト KIDÓ Artist
1988年福岡生まれ、8歳から月に向かい瞑想し、10歳の時に “自身のニルヴァーナ(最高の姿 = 涅槃)”をクリアービジョンで観た。15歳から24歳までカナダ、アメリカ、イギリスで異文化と舞台芸術を学ぶ。2011年東日本大震災をロンドンから観た彼女はアートで人を救いたいと強く感じ、芸術大学 Central Saint Martins卒業後、2012年日本に帰国。2016年竹生島の大弁才天へ仏画とユネスコ無形文化遺産に登録された “しゃぎり”演奏家とコラボし鬼道舞を奉納、2017年出羽三神社の瀬織津姫へ一対の姿絵と鬼道舞を奉納し、日本全国で自身のドキュメンタリー映画 “じねん”上映。2021年、2022年フォーシーズンズホテル大手町にてアートイベント& 雑誌『Richesse』の編集長 十河ひろ美氏とトークショー。古代のネパールの商材を使った化粧品AMIDA Beautyのデザイン担当。アートを通し自然、神、命、魂を全身全霊で表現している。 MICO MAI instagram MICO MAI Art Studio HP
支援活動 MICO MAIは能登視察時に頂いた、輪島塗のピースや瓦から一対の作品を制作中です。一つは、復興のシンボルとして、重蔵神社へ奉納。一つは、オークションに出品し、売上を神社復興支援として寄付。2024年8月1日に鎮魂の鬼道舞と共に作品を奉納予定。ドキュメンタリー映画製作中。
■ 漆芸作家 箱瀬淳一
1975年に蒔絵師である田中勝氏に師事をし、5年後には独立。そこから自分の感性に従い作品を作り続けてきた。時には時代に抗い、きらびやかな蒔絵が全盛期とあれば敢えて無地の漆器を作り周りが無地に寄れば、自分を蒔絵で表現した。あまのじゃくとも思われながらも、自分を応援してくださる人たちがいた。これからも自由に、その時代に合った漆の表現を極めていきたいと思う。
2002年 スイス「ギャラリーザッペーニ」 チューリッヒ「ノイエンジュバンデール」
2004年 イタリア アートフェスタ招待出品、ヴァンクリーフ＆アーペル コラボレーション展（モナコ、パリ、香港、クアラルンプール）
2012年 ヴァンクリーフ＆アーペル パピヨン発表（ハワイ・オアフ）
2014年 シャネル 蒔絵時計盤製作
2018年 ヴァレンティノ銀座コラボレーション
2019年 ヘレンド コラボレーション作品発表
2020年 クリストフル コラボレーション作品 MOOD発表
■ 立川真由美 一般社団法人WAJOY日本工芸の国際普及協会代表
いしかわ観光特使。和コスメブランド「まかないこすめ」創業者。 日本の洗練されたアール・ド・ヴィーヴルゆかりの地、金沢で 100年以上の歴史を持つ金箔工房の家で育つ。2006年、金箔工芸の真髄である「究極の品質と繊細な美しさ」と 「日本の自然の恵みを生かした」本格的な日本の自然派化粧品の先駆けとして「まかないこすめ」を創業。 まかないこすめは、国内の国際空港や主要ターミナルな どの商業施設など国内に直営店15店舗、パリの名門百貨店「Le Bon Marché」をはじめとする海外主要都市と15か所 展開。その後会社売却後に２年間のロンドン在住を経て、 現在は東京と金沢をベースに、輪島塗りなどのサポートを中心に 、現在は石川県の工芸はじめ日本工芸を国際的に普及すべく世界各国で活躍中。
■ 池端 隼也「ラトリエ・ドゥ・ノト」シェフ
1979年、石川県輪島市生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、大阪『カランドリエ』を経て2006年に渡仏、パリのロブションなど星つきレストランで4年半、腕を磨く。フランス料理に携わる中で、料理人として故郷である能登の素晴らしさを世界に発信したいと考えるようになる。帰国後、2014年に地元輪島で『ラトリエ ドゥ ノト』を開業。
■ est シェフ・デ・キュイジーヌ（料理長）ギヨーム・ブラカヴァル
1981 年フランス・レスカン生まれ。パリの三ツ星レストランで見習いとして働き始めた後、アラン・パッサール（Alain Passard）、クリスチャン・ル・スケー（Christian Le Squer）、ベルナール・パコー（Bernard Pacaud）など錚々たるシェフのもとで腕を磨く。2009 年にミシュラン一つ星レストラン、アガペ（L’Agapé）でのシェフを経て、2012 年、ミシュランの星を獲得しているミッシェル・トロワグロ（Michel Troisg ros）の東京店エグゼクティブシェフの就任と同時に来日。2020 年 9 月 est のシェフ・デ・キュイジーヌに就任、現在に至る。2022 年、就任 1 年余りで est をミシュランの星へと導いた。日本のテロワール（産地）に対する深い造詣からインスピレーションを得たコンテンポラリーなジャパニーズフレンチをご提供。
■ est ペストリー シェフ ミケーレ・アッバテマルコ
イタリア北部ピエモンテ州モンフェッラートの活気あるマーケットからヨーロッパや日本でミシュランの星を獲得している一流のレストランまで、幼少期の頃より興味のつきない食の旅を続けております。長年に渡って日本の食材を研究し、日本文化を学び、オリジナルのレシピをアレンジし続けています。四季、そしてそれを表す色彩を意識し、重すぎず、バランスの取れた一品を目指しています。新鮮なフルーツはもちろんのこと、和三盆、ぎゅうひ、寒天を始めとする、国内の小さな農家が生産しているプレミアムな食材を研究し、七十二候を表現した独創的な「作品」を創り上げています。「ゴ・エ・ミヨ2024」にてベストパティシエ賞を受賞。
【フォーシーズンズホテル大手町総支配人：アンドリュー・デブリトよりコメント】
We are honored to support the Noto Peninsula through this special event. By combining art, cuisine, and community spirit, we aim to contribute to the recovery efforts and celebrate the resilience of Noto. We look forward to a meaningful evening of giving and connection.
この特別なイベントを通じて能登半島を応援できることを光栄に思います。アート、料理、コミュニティの精神を組み合わせることで、復興活動に貢献し、能登の回復力を讃えることを目指しています。寄付とつながりのある有意義な一日を楽しみにしています。